新茶五绝论剑
曾经，金庸先生用富有想象力的笔触创造了一个遐想的武林世界。
东邪、西毒、南帝、北丐、中神通……一张从未蒙面但如此生动的脸，自带BGM鱼贯而出，在华山之巅诠释武林绝学与江湖恩怨。
五绝，都是开宗立派的顶尖高手。他们要么张扬，要么冷漠，要么痴迷，要么疯狂，只是为了夺冠江湖，创造正宗，寻找武术秘籍，修炼内外神功。
这就像今天新派茶饮江湖的武林豪杰
且看：
东邪-奈雪。以新茶第一股开辟江湖武林新宗；
西毒古茶。纳天下武林绝学于一体，修得金身也成；
南帝喜茶。放弃浮华市道，却扩大野心，专心精修一阳指；
北丐蜜雪冰城。丐帮徒子孙者众，一撇打狗棍法，营销得江湖人侧目；
中神通-茶色悦色。本来只是为了得道修仙，但江湖精彩，随着走出中原，弘远全真武学，为世界树立了正宗。
新茶饮江湖，又该怎么精彩呢？
东邪奈雪茶：快如弹指神通
天下武功，唯快不破。
如出招不过眨眼之间的弹指神通一样，深谙习武之道的“东邪”奈雪的茶，正在生动演绎着关于“快”的故事，其中最重要的招式有三。
第一类：扩张如疾风。
2021年，奈雪的茶叶增加了326家自营店，占其目前店铺总比例的40%。在财务报告中，奈雪提到了一种主要扩张的门店类型——空间小于标准门店，资产轻Pro以中央厨房代替现制烘焙区，以较低的租金和劳动力成本增加收入。
基于这一理念，急于争夺九阴真经的奈雪开始扩大Pro店的规模。
2020年底只有6家人Pro经过一年的快速扩张，到2021年底，店铺总比例从1%跃升到43%，直接接近标准店铺371家。
目前，奈雪的扩张速度仍在提高。预计2022年新开店350-400结合2021年底前开设817家门店的表现，2022年可能成为奈雪突破千店规模的新生之年。
第二类：融资如闪电。
奈雪店的快速扩张离不开融资内功的修炼。
从A轮融资到IPO上市时间只有五年。第一股新茶是其他江湖英雄的名字。从此，东邪奈雪的茶成为舞台中心的主角之一。
回顾融资上市，奈雪一气呵成，效率和速度确实比同行高。
然而，在被资本追捧后，奈雪上市不到一年的总市值从320亿港锐减少到79亿港元，超过200亿港元的市值已经蒸发。
在融资速度快但估值无法上升的情况下，由于沉淀不足，品牌容易出现问题。正如投资者所说，奈雪的茶叶估值长期透支。可以看出，奈雪茶叶市值低于80亿港元B所有轮后估值，投资机构亏损，资本市场信任正在消耗。
第三种类型新弹指间。
奈雪茶成立于2015年，诞生第一年，就推出了进入二三线城市的新茶品牌台盖，但效果不大。2021年，台盖收入为1.41亿，仅占品牌总收入的3%。而另一子品牌梨山则因经营不善，已被关停。
最近的新策略是关于瓶装茶轨道的故事。在奈雪肯定了瓶装饮料业务的发展重点后，必将与2020年开始瓶装泡水交易的喜茶大打一架。
与新茶相比，瓶装茶的发展时间更长。在超市网点的铺设方面，20世纪后诞生的农夫山泉、统一等老将多年来一直深入市场。他们的优势不言而喻，这对奈雪茶等新茶来说不是好消息。
不可置否的是，不断试新的奈雪获得了更多出圈的可能性。
而且正是因为开店拓新需要花很多钱，奈雪的利润也为之疲惫。2021年，奈雪茶经调整净利润亏损1.451亿元，大部分收入仍来自基本产品，其他产品的收入比例仅为3.9%。在亏损的第四年，奈雪扩大赛道的举动并没有出名。
随着内卷的加剧，练弹指神通的奈雪试图以快速取胜。至于扩张快、融资快、拓新快的三招灵验，也要交给武林同仁检验。
西毒古茶：模仿头部绝学自成一派
习武的人，最忌不谈武德，欧阳锋也是，古茶也是。
你配得上我给你的钱吗？
3月28日，古茶因逃税被罚款1161万元的话题登上热搜，证明奶茶也会倒塌。按照16元/杯的均价计算，古茶需要出售72.58一万杯奶茶可以赚回超过一千万的罚款。
来自台州温岭的西毒古茶是个聪明人，深知修行不易的古茶，通过模仿头部绝学，自成一派。
比如古茶的超A芝士葡萄”，与喜茶的“多肉葡萄”均以芝士奶盖和葡萄果茶为材料，因此味道上大同小异，加之古茗更低的售价，不少人将其奉为“平替喜茶”。
对古茶来说，平替标签确实是一种出圈的方式，但弊大于利。
虽然质优价廉的替代品很香，但在消费者眼里，主是他们心中的白月光。在果然，任何替代品都不如主和根本没有替代品，一分钱一分货的讨论中，替代品正成为一个虚假的概念。毕竟，只有当消费者退而求其次时，消费者才会选择替代品。正是这种替代品难以与主相匹配的想法使替代品被贴上了低端的标签，这使得很难翻身。
早年，古茶摩擦了一些正主喜茶的热度，但在没有人接受的武林中，没有人愿意生活在别人的阴影下，尤其是在古茶以替代的标签形成自己的学校后，他想摆脱与喜茶的关系。
那么如何撕掉低端标签呢？最简单粗暴的方法就是涨价。
2021年间，古茶涨价引起网络热议。网友们纷纷吐槽:突然涨了1元，2月前偷偷涨了1元。古茶为什么总是偷偷涨价？更有感触的人直言:环顾四周，一杯20元左右，感觉有点喝不起。
平均价格15元的古茶，显然是江湖上最直接的提价方式。
事实上，从小县城走出来的西毒古明和北乞蜜雪冰城也起源于下沉市场，但两者却走了相反的路。一个还渴望冲高，另一个已经成为中低端市场之王。
高频创新、开设主题店、品牌联合名称等行动，古茶踩在主茶的脚印上。目前，过去的替代品在单一产品上已经突破了20元大关，直接接近告别30元时代的高端茶。最重要的是平，即平价。经过一波又一波的价格上涨，古茶的替代品标签正在被消费者抹去。
在商道风险投资网创始人王帅看来，古茶奶茶可以避免与大品牌的碰撞，扎根三四线城市，采用小规模、低成本的连锁经营模式。但在艾媒咨询的调查中，古明于2022年Q2中国新茶的消费者品牌认知度仅排名第九。
一个关键点是，提高用户对古茶的品牌认知迫在眉睫。
此外，在头部价格下跌的打击下，即使古茶撇清了喜茶的渊源，日子也不会比以前好。
2022年新茶饮江湖，有人降价，有人涨价，面对东邪南帝等围攻，古茶的苦战已经开始。
南帝喜茶：精修一阳指
与东邪奈雪以其快速的弹指神功不同，南帝喜茶选择告别疯狂扩张的习武风格。
2021年，喜茶完成5亿美元D轮融资估值600亿元。当时喜茶店的数量比奈雪茶高，价值上涨是很自然的。更重要的是，资本对喜茶的赚钱能力非常乐观。
据国信证券统计，喜茶的毛利率区间为 65%-70%，高于60%-65%的奈雪。
毛利高，份额高。一手好牌的喜茶自然足以让资本兴奋。估值新高的喜茶也趁热打铁，但背后是店铺密度增加，单店销售不尽如人意。
久谦咨询中台曾公布过一组数据，以2021年10月份数据为例，喜茶门店均收入与销售坪效环比7月下滑了19%、18%;与上一年同期相比，下滑了35%、32%。
与其加速扩张，不如精修一阳指。
西茶创始人聂云晨曾说：我相信品牌是核心。它不仅是核心竞争力，也是核心障碍。例如，可口可乐和百事可乐有很好的供应链、营销和运营，但总会有很大的差异。
以品牌为核心，是喜茶最好的武器。作为行业龙头，喜茶的品牌影响力早已形成。在艾瑞咨询的研究中，喜茶的知名度在行业中排名第一。
所以放缓扩张速度不是坏事，而是可以专心提高内功。
2019年门店增速从139%降至2021年26.3%后，西茶肩上的压力也轻了很多。据业内人士估计，一线城市西茶店的月固定成本近50万元，包括店铺租金、装修设备、人工成本等因素，新一二线城市的月固定成本约为40万元。此前大规模扩张的打法对西茶来说不是成本负担。
一方面，西茶推出了独立品牌，另一方面大力稳定供应链。
20202003年3月，喜茶推出了独立品牌喜小茶，以个位数喝喜茶为卖点客，单价定位为6-16元，远低于19-25元的高端线，但较低的价格范围要求西茶在供应链上不断降低成本。
2017年贵州梵净山自建有机茶园后，试图稳定供应链；2021年，喜茶开始自主研发和自建草莓果园。
一方面，上游供应链的成本压缩可能成为茶的主要优势，但另一方面，在茶降价后，如何在主品牌和子品牌之间做出鲜明的差异化已成为一个新的问题，毕竟，在茶高端价格下跌后，消费者对茶低价优势的敏感性也会受到影响。
随着西茶同年推出的瓶装饮料成为便利店的常客，西茶、小茶、瓶装饮料的共生模式已成为品牌发展的支撑。目前，西茶以品牌效应为主，玩快刀是大多数人，西茶通过慢练习内部技能来修复阳指，也许在聂云辰的眼中，慢就是快。
北丐蜜雪冰城:好一套营销棒
生于河南的北丐蜜雪冰城，挥着一套营销棍法，在其他高手眼里不入流的超级符号营销，成为了蜜雪冰城的开宗密法。
2021年，一首蜜雪冰城甜蜜蜜蜜在网络上高调走红B站在微博上，蜜雪冰城的身影无处不在，我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜的洗脑歌词旋律和你不觉得我穷，我不觉得你low自嘲传播，使蜜雪冰城高性价比的品牌形象深入人心，知名度大大提高。
深入用户心智的营销，是蜜雪冰城营销棍法中的一大招，而宣传中的2元冰淇淋、4元柠檬水、6元珍珠奶茶，确实因为价格低而让人上头消费
如果说营销是绝学的重要姿态，那么产业链就成了内功的考验。
上游生产原材料，中游推出特许经营体系，下游注重心理营销，实现1 1