新式茶饮联动老甜水铺子,未来的路如何?

据悉,5月7日,老香港甜品品牌满记甜品与新茶品牌小满茶田宣布合并。小满茶田创始人刘子正将担任智港集团(满记甜品母公司)总裁和满记甜品联合会CEO。与此同时,智港集团宣布完成新一轮战略融资。

新式茶饮联动老甜水铺子,未来的路如何?(图1)

了解到,满吉甜点一直在寻求品牌年轻化,但从实际销售来看,尝试效果不好;小满茶田在供应链建设、店铺扩张缓慢、毛利低、融资频繁或资金耐久性薄弱等方面投入了大量资金。

这次合并出乎意料,是合理的。但合并可以帮助满记甜点摆脱老化诅咒,推动小满茶田在新的茶叶轨道上继续前进。恐怕答案没那么乐观。

小满创始人成新满记CEO合并可以补充两端

51月7日,满记甜点和小满茶田宣布战略合并。与此同时,智港集团还宣布由知名餐饮集团和新消费独角兽公司共同领导的新一轮战略融资。

满吉甜品成立于1995年,专注于甜品下午茶的概念,代表产品有双皮奶系列和西米露系列。满吉成立于2010年,在内地开辟了大规模扩张之路,拥有300多家连锁店。

小满茶田成立于2019年,以樱桃、青王葡萄等鲜果茶为主,以高端鲜果茶为主。根据官网,目前有40多家门店。小满茶田加盟联络人告诉小编,小满茶田现在有16家门店在营业。

对于合并,小曼茶田创始人刘子正公开表示:传统消费品品牌产品、运营体系和成本控制优良,底盘稳定,但对前端缺乏洞察力,缺乏品牌实力。新的消费品牌冲向前端,但后端支持往往不足,新可以弥补两端。

小编注意到,合并后,智港集团的管理也发生了很大的变化。刘子正将担任智港集团总裁和全吉甜点联席CEO。原星巴克中国供应链负责人皮爷咖啡COO胡逢春,原小满茶田COO、中国前华东区运营负责人宋晓丽将共同加入。

对于未来,刘子正在接受媒体采访时表示,新满将开设一家新的商业商店,旗舰店将定位为约200平方米的中大型商店,并将于今年下半年在北京和上海开设。他对甜点行业未来的判断是:甜点零食、甜点礼品、甜点全日制(促进甜点向轻食替代品的悄然转变),并回归基本的重建。

根据刘子正的判断,新满记未来可能会从糖水店转变为当前常见的新茶复合模式茶配甜品甚至欧包。

老对手倒下

老满换血求生

成立了27年的满记甜品,近几年过得并不轻松。“奶盖 水果 茶”的新式茶饮品牌如雨后春笋,新品层出不穷,挑花了眼的消费者难以再回头看看满记的西米露、双皮奶……

就在去年夏天,同样制作香港甜点的徐留山因无法偿还债务而被发出清算令。监管机构要求他出售所有资产以偿还债务,并终止公司运营。

看到比自己大30多岁的老对手徐留山倒下,我不知道是否有兔子死狐狸悲伤的感觉。简而言之,近年来,满记试图让自己更年轻:在社交平台布局中,找到大锚,与游戏合作,为盒马新鲜创造商店类型,结合当前流行的茶元素在线快乐柿子爆炸珠双皮牛奶柿子你好运奶酪波波杯等新产品。

但是满记的青春尝试效果不好。小编在外卖平台上搜索满记甜品,在一家月销量532的店里发现其新产品柿子你的好运奶酪波波杯月销量为1,柿子爆珠双皮奶月销量为0。

此外,满记还整合了公司的经营管理。去年6月,安达富资本(ADV Capital Partner)已完成香港、华南和华东的并购,并整合了其在东南亚、香港、大陆的门店和跨区域职能管理总部,首次实现了全品牌的统一。这一举措带来了一定的效果。据媒体报道,全年收入近10亿元,利润稳定。

商店数量的变化也反映了品牌老化和市场份额减少的问题。在巅峰时期,内地有近500家门店。现在世界上只有300多家连锁店,总门店数量下降了40%左右。

产品和品牌都面临着老化的问题。满记似乎下定决心要年轻化,甚至让新兴企业的创始人成为新满记的领导者。

北京工商联副主席、北京志奇未来咨询集团创始人李志奇告诉小编,满吉与小曼茶田的合并是一项大胆而冒险的重组手术。他们想通过换血来延长自己的生命,延长自己品牌的生命周期。这当然值得一试。我们可以看到这个老企业的决心和关注,但这也说明了他的难度。

资产越来越重

小满再寻靠山

为什么小满茶田愿意和老满合并?

小编发现,近年来小满茶田也面临着资产越来越重、后续疲软等问题。

小满茶田成立于2019年,创始人刘子正抓住话题度高、价值感高、是行业规模品牌标准食材的樱桃,在红海市场发挥了自己的差异化。

据公开资料显示,刘子正曾平投资私募股权机构工作,负责中国消费和互联网领域的投资,领导和参与摩拜自行车Geek投资 等知名项目。

小满茶田因樱桃果实和高外观水平而获得流量。根据小满茶田的官方网站,开店8个月后,小满茶田在小红书上有5万张笔记,公众评论总评论数万篇。

但由于原材料成本高,小满茶田前期毛利一直不高。刘子正在接受媒体采访时表示,小满茶田经历了20%的毛利率损失和缺货投诉。在目前的茶叶行业,大多数企业的毛利率可以达到60%以上。根据奈雪的茶叶财务报告,2021年毛利率达到67.40%。

为确保樱桃充足,提高毛利,小满茶田自2021年起建设供应链:自建产地、全球采购、自建物流仓储体系……直到2021年,刘子正才表示,小满茶田樱桃系列毛利率已达65%以上,所有门店都扭亏为盈。

但对于新品牌来说,建设供应链的投入无疑是巨大的。小满茶田从2020年12月到2021年6月进行了两轮融资。公开资料显示,2020年12月,小满茶田获得数千万元Pre-A轮融资;2021年6月29日,小满茶田完成数千万元A1轮融资。

此外,小满茶田只披露了樱桃系列的毛利率水平,随后推出了青王葡萄系列。为了提高新水果类的毛利率,尚不清楚小满茶田是否需要投资新一轮的供应链建设。

而小满茶田的投入还不只供应链。小编咨询小满茶田加盟联络人发现,小满茶田目前的加盟形式是“合作店形式”,即合作方与小满茶田共同出资开店,再按比例分配营收。联络人称,小满茶田出资形式包括现金、技术、品牌等,公司会出三分之一左右的开店费用,加上技术品牌等价费用合计与合作方占比相近。合作方单方面需要准备五六十万的资金。

小满茶田仍处于扩大门店规模的时期。根据官方网站,小满茶田和全国100名合作伙伴逐渐下沉到三、四级市场,计划在一年内突破80家市场终端商店。

2021年年中,小满茶田运营合伙人透露,当时小满茶田直营店总数已超过40家,预计2021年门店数量将超过80家。加盟联络人告诉小编,目前小满茶田有16家门店,12家直营店,4家合作店。

可以看出,小满的门店数量离80家门店的目标还很远。要实现80家店的目标,小满茶田需要按照合作店的模式投入大量资金。

虽然刘子正一直强调没有商店数量的焦虑,但商店扩张缓慢,未能达到预期目标,这也可能与其资产增加和资本寿命疲软有关。

毕竟,当刘子解释合并的原因时,他说:新消费品牌冲向‘前端’,后端支持能力往往不足。

但合并后小满能继续猛冲吗?答案不一定。

流量吸引了消费者追随潮流,这种热度是否会继续存在疑问。小编采访了一些小满茶田的消费者,一些消费者认为小满茶田没有预期的好饮料,但味道仍处于茶品牌的前沿;一些消费者说:喝一次,感觉很普通。一些现有的茶爱好者告诉小编:不,不好。

市场是红海,面临融合挑战

新满记的路容易走吗?

小编注意到,近年来,满记所在的甜品轨道和小满茶田所在的新茶叶轨道逐渐模糊。新的茶叶品牌正在通过加料和销售欧洲包装逐渐侵蚀传统甜品店的市场。满记成了新满记,还面临着这个市场。

即使新满记转型为茶 甜点模式,依靠更新的新茶市场,看看新茶品牌不断寻找增长点(瓶装饮料、咖啡)的现状,红海市场给品牌留下的增长空间不如以前好。

新式茶饮联动老甜水铺子,未来的路如何?(图2)

然而,许多业内人士认为,刘子正的方向是正确的,可以看到新茶叶行业的实际问题甜点产品的口味在同一行业的声誉还不错。刘子正带领的未来是1 1